Shrubb Dormoy

Guadeloupe 70 cl 35°

16 € 70

Shrubb Clément

Martinique 70cl 40°

25 € 60

Shrubb Bielle

Guadeloupe 50cl 40°

22 € 50

Shrubb Madras

Guadeloupe 70cl 25°

12 € 75

Punch Coco Madras

En présentation cadeau

70 CL - 20°

16 € 95

Crème de Banane Madras

Guadeloupe 70cl 25°

12 € 90

Crème de Sapote Madras

Guadeloupe 70cl 25°

12 € 90

Rhum Bologne

En présentation cadeau

1 L - 55°

26 € 80

A Nou chanté Nwel

Livret de Chansons de Noël

7 € 95

Ingrédients : 1 jambon dessalé d'environ 2kg, 1/2 litre de vin blanc, 1 verre de rhum, 4 carottes, 1 oignon piqué de 3 clous de girofles, thym, laurier, 7 cuillères à soupe de sucre de canne
en poudre, 1 grande boîte d'ananas en rondelles, beurre.

Mettre dans une grande marmite le vin blanc, le rhum, les carottes en morceaux, l'oignon et les épices, allonger avec un peu d'eau et plonger le jambon. Couvrir et faire cuire à petits bouillons pendant 1h à 1h1/2. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau pointu. Lorsque le couteau pénètre facilement, retirer le jambon et l'égoutter soigneusement. Retirer le plus possible de couenne. Mélanger le jus de la 1/2 boîte d'ananas et 6 cuillères de sucre de canne en poudre ou de miel. Badigeonner le jambon sur toutes ses faces avec ce mélange. Allumer le four sur grill, enfourner le jambon et le faire dorer sur chaque face. S'il se dessèche un peu, l'arroser avec le reste du jus d'ananas...Faire blondir à la poêle et au beurre les rondelles d'ananas sucrées d' 1 cuillère à soupe de sucre de canne en poudre ou de miel. Lorsque le jambon est bien caramélisé le dresser sur un plat et le décorer avec les rondelles d'ananas dorées.

Plonger les morceaux de boudin attachés en chapelet dans une eau salée frémissante
(non bouillante) dans laquelle on aura placé un bouquet garni composé de cive, de thym,
de persil et de bois d'inde.
Couvrir et laisser cuire le boudin 10mn environ en veillant à ce que l'eau ne bout jamais, car cela aurait pour effet de faire éclater les morceaux de boudin qui se videraient...
Sortir le boudin de l'eau et l'égoutter précautionneusement sur du papier absorbant.
Séparer les tronçons les uns des autres aux ciseaux et servir très chaud.

 

Ingrédients : 500 gr de noix de coco râpée, 5 jaunes d'oeuf, 5 feuilles de gélatine,
625 cl de lait,250 gr de sucre en poudre, essence de vanille ou gousse, une pincée de sel.

Faire tremper la noix de coco dans le lait parfumé à la vanille et mettre à chauffer. Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux
et clair. Arrêter le lait juste avant qu'il ne bout. Filtrer pour retirer la pulpe de coco. Egoutter les feuilles de gélatine ramollies. Les ajouter au lait filtré et bien mélanger. Remettre la préparation sur le feu très doux et remuer sans cesse. Ajouter la pincée de sel. Dès les premiers frémissements, arrêter la cuisson et verser dans un moule de type "charlotte" ou autre. Placer dessus une assiette avec un poids pour bien tasser et placer au réfrigérateur pendant 12h environ. Démouler en trempant le moule rapidement dans un fond d'eau chaude. Servir très froid.